ECOVIN wurde 1985 von Ökowinzer*innen aus Rheinhessen, der Pfalz, von der Mosel und aus Baden als Bundesverband Ökologischer Weinbau e. V. gegründet. Ziel der Initiative ist es, ökologischen Weinbau zu fördern und an stetig weiterentwickelnden Richtlinien zu messen. 1990 wurde ECOVIN als Warenzeichen zugelassen. Die ECOVIN-Richtlinie basiert auf der EG-Öko-Verordnung (EU-Bio), geht jedoch über die dort enthaltenen Kriterien hinaus. ECOVIN ist u. a. Mitglied im IFOAM, im Bund ökologische Lebensmittelwirtschaft (BÖLW) und im Pesticide Action Network (PAN). 2020 hatte ECOVIN ungefähr 245 Mitglieder aus zwölf Anbaugebieten. Biotrauben, Traubensaft, Wein, Sekt, Weinessig und Weindestillate werden zertifiziert.
ECOVIN ist eine Pionierinitiative in Deutschland, die ökologischen Weinbau seit Mitte der 1980er-Jahre vorantreibt. Als Verband vertritt die Organisation in erster Linie die Interessen seiner Mitglieder. Die Verbandsrichtlinie basiert auf der EG-Öko-Verordnung. Zusätzlich bietet das freiwillige Biodiversitätsprogramm Kriterien (z. B. von Energie- und Wasserverbrauch oder der Emission klimarelevanter Treibhausgase), die über die gesetzlichen Bio-Standards hinausgehen.